油和水的均质乳化-9.1果冻制造厂

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油和水的均质乳化

更新时间：2018-09-30&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;

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油和水的均质乳化

如何将油水*乳化；乳化过程实质是将大团粒水破碎细化为微米级粒度的微团的过程。乳化剂和乳化机的共同作用完成乳化过程。现在采用的乳化方法有机械、化学、电磁等方法。高剪切、超声、高压均质、射流、涡混、搅拌为机械方法；乳化剂实际为化学方法；磁化处理为电磁方法。只有将水细化到微米级的粒度，水分子连接的氢键又与油分子链连接后形成相对稳定的乳化结构。水分子微团的大小、氢键连接的离子力决定乳化结构是否稳定。乳化剂预混和磁化处理降低了水的表面张力和氢键的离子力，使水容易破碎。乳化机利用涡混、剪切、超声等技术手段使水微团破碎细化，也使油破碎细化并均混，形成乳化结构。流体内部由于存在粘性，相互移动的流体层所产生的力称为剪切力。由于高速运动,剪切力使流体层形成湍流，湍流使液体界面破碎。在实际应用中胶体磨、剪切头、高压均质、射流就是高速运动形成剪切力。

而目前希德机械科技经过长时间的研讨，研究出超高速，高强度的剪切力，实验室型乳化机转速可到达30000谤辫尘，采用先进的技术，而生产型的应用设备，是采用皮带轮带来的比例加上变频器，可将转速提升至18000谤辫尘，叁层定转子组合，在乳化剂的作用下，得到终的乳化、分散、混合均质的效果。